“เนื้อวัวจากห้องแล็บ” อุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต หรือ FoodTech นั้นถือเป็นหนึ่งในด้านที่ได้รับความน่าสนใจมากที่สุด เพราะแม้แต่กองทุนเพื่อกสารลงทุน ( CVC ) ของบริษัทโฆษณาชื่อดังระดับโลกอย่าง Dentsu Venture ยังลงทุนในบริษัท Startup ที่พัฒนาแท่งโปรตีน ( Protein Bar ) จากพวกแมลง
Startup ในประเทศอิสราเอลก็พยายามสร้างโปรตีนจากจิ้งหรีดอัดแท่ง หรือแม้แต่ข่าวนมแมลงสาบที่โด่งดังอยู่พักนึงในปีที่แล้ว เป็นบทพิสูจน์ที่ชี้ให้เห็นว่า จำนวนประชากรโลกที่พุงขึ้นสูงกว่า 7,000 ล้านคน นั้นทำให้มนุษย์ ต้องพยายามหาแหล่งโปรตีน แหล่งอาหารใหม่ๆ ให้รับกับการเติบโตของประชากร
โดยฝั่งสหรัฐอเมริกานั้น ก็มีบริษัท Memphis Meat บริษัทที่สร้างเนื้อขึ้นจากเซลล์ ที่กำลังเป็นที่จับตาจากทั่วโลก หลังจากล่าสุด Uma Valeti CEO & Co-Founder ( คนในวีดีโอ ) ของบริษัทได้ประกาศว่าเตรียมนำ Product ของพวกเขามาใช้จริง เพราะต้นทุนในการผลิตลดลงมามาก โดยแพงกว่าเนื้อธรรมดาแค่ 2 เท่า เท่านั้น และมีท่าทีว่าจะลดลงอีกในอนาคต
นำโดย Yuki Hanyu, CEO Integriculture Inc.
ขณะที่ทางฝั่งญี่ปุ่น ประเทศที่ขึ้นเชื่อเรื่องเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อ Wagyu A5 นั้นมี Shojinmeat Project ที่นำโดย Yuki Hanyu, CEO Integriculture Inc. ที่มุ่งมั่นสร้างเนื้อจากห้องทดลอง ในระดับที่สามารถทดแทนอุตสาหกรรมการเลี้ยงวัวได้ ( FoodTech ) ก็กำลังเป็นที่จับตาจากทั่วโลกเช่นกัน
โดย Yuki Hanyu จบการศึกษา ปริญญาเอกสองใบจาก Oxford University และ Tohuku university สนใจเรื่อง Nanofabrication เชี่ยวชาญเรื่องการจัดการอะตอม เคยทำงานที่ Toshiba Research หนึ่งในสถาบัณวิจัยที่ล้ำหน้าที่สุดแหน่งหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น ก่อนจะมาตั้งบริษัทของตัวเอง ที่มุ่งมั่นสร้างเนื้อจากห้องทดลองในระดับ Large-scale
จึงเป็นเรื่องน่าดีใจที่ในวันพุธที่ 16 พฤษภาคม 2561 ทาง Singularity University Bangkok Chapter ได้เชิญคุณ Yuki Hanyu มาพูดถึงเรื่องเนื้อวัวในอนาคตที่เขาทำอยู่ให้ได้ผู้ที่สนใจได้ร่วมฟัง และสอบถามฟรีๆ ที่ Ananda Campus ตึก FYI พระราม 4 ตั้งแต่ 5 โมงเย็น ถึง 2 ทุ่ม ( สำรองที่นั่งได้ที่นี่จำนวนจำกัด )
AHEAD Take Away
จากที่ทีมงาน AHEAD.ASIA ได้เคยคุยกับซีอีโอ Memphis Meat ที่งาน SXSW ปี 2017, Dentsu Venture และ Startup ด้านอาหารรายต่างๆที่อิสราเอลนั้น ทำให้พอมองเห็นภาพว่าเนื้อในอนาคตที่คนส่วนใหญ่จะใช้บริโภคนั้น ( FoodTech & BioTech ) น่าจะเป็นเนื้อที่มาจากการผลิตในห้อง Lab ซึ่งอาจสร้างขึ้นจากเซลล์ไม่ใช่สัตว์จริงๆ
หากไม่บริโภคโปรตีนที่มาจากเนื้อ อาจใช้แหล่งโปรตีนทดแทนที่มาจากสัตว์เล็กๆ ที่ไม่ใช้ทรัพยากรในการเลี้ยง และไม่ปล่อยก็าซเรือนกระจก หรือ ของเสียจำนวนมากอย่างแมลง เช่น หนอน จิ้งหรีด หรืออาจใช้โปรตีนจากพืชที่ปลูกโดยระบบ Automation เป็นโปรตีนทดแทน
ส่วนเนื้อสัตว์จริงๆ นั้นนอกจากเนื้อสัตว์ที่ใช้วิธีตัดแจ่งพันธุกรรมให้มีปริมาณเนื้อมากขึ้น เช่น ไก่ ปลาทับทิม อาจมีการเลี้ยงแบบให้ความใส่ใจมากขึ้น มีความรับผิดชอบต่อชีวิตสัตว์ไม่ให้ทรมาน และมีกระบวนการทำให้เนื้อมีคุณภาพดีขึ้น แต่จะขายในราคาพรีเมียมเช่น เนื้อ Wagyu A5 หรือ ไก่ฟาร์มเปิด เป็นต้น
ลงทะเบียนร่วมงานได้ที่นี่ >>
FoodTech เนื้อวัวจากอนาคต โดย Yuki Hanyu ( คลิกเลย – ที่นั่งมีจำนวนจำกัด )
สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจเรื่องราวเกี่ยวกับนวัตกรรมและธุรกิจ และต้องการพัฒนาตัวเองเพื่ออยู่ข้างหน้าเสมอ สามารถกด like เพจ AHEAD ASIA เพื่อติดตามเรื่องราวที่มีประโยชน์ และข่าวสารกิจกรรมที่น่าสนใจได้อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เราเติบโตและก้าวไปข้างหน้าพร้อมๆ กัน
