New School Foods ฟู้ดเทคสตาร์ทอัพจากแคนาดา เผยโฉม แซลมอน แบบ แพลนท์เบส ที่ให้สัมผัสและรสชาติแบบเนื้อปลาแท้ พร้อมเตรียมวางขายแบบจำกัดเฉพาะร้านในเร็ว ๆ นี้
ที่ผ่านมา โปรตีนทางเลือกแบบแพลนท์เบส จากผู้บุกเบิกอย่าง Impossible Foods และ Beyond Meat จะเน้นไปที่การเลียนแบบเนื้อแดงอย่างหมูหรือวัวเป็นหลัก
แต่หลังใช้เวลาพัฒนาราวสามปี New School Foods ซึ่งเพิ่งระดมทุนเพิ่มได้ 12 ล้านดอลลาร์ (405 ล้านบาท) ก็เปิดตัวแซลมอนแบบแพลนท์เบสเป็นครั้งแรก
นีล คุกนีย์ พาร์ทเนอร์จาก Lever Ventures ซึ่งลงทุนในสตาร์ทอัพรายนี้ ร่วมยืนยันว่าให้ประสบการณ์แบบเดียวกับการทานแซลมอนจริง ทั้งรสชาติและสัมผัส
ขณะที่ทีมผู้ผลิตก็ยืนยันว่า แซลมอน แพลนท์เบส ที่พัฒนาขึ้น อุดมไปด้วยโปรตีนและโอเมกา 3 ในระดับเดียวกับเนื้อปลาจริง และสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารในรูปแบบต่าง ๆ ได้
คริส บรายสัน ซีอีโอของ New School Foods เสริมว่า ณ ปัจจุบัน บริษัทยังไม่มีกำลังการผลิตในระดับที่สามารถขายผลิตภัณฑ์ในวงกว้างได้ โดยในช่วงแรก จะใช้วิธีจับมือกับภัตตาคารบางแห่งในไพลอตโปรแกรมเพื่อสร้างการรับรู้ก่อน
Source : Oddity Central
AHEAD ASIA นวัตกรรม ล้ำหน้า
