ปัจจุบัน ตลาดฟิวเจอร์ฟู้ด ซึ่ง TASTEBUD LAB มีส่วนร่วมริเริ่มและสร้างการเติบโตในไทย มีการขยายตัวอย่างเห็นได้ชัด ทั้งในและต่างประเทศ
ในปีที่ผ่านมา TASTEBUD LAB ได้ทำการศึกษาระบบนิเวศเทคโนโลยีด้านอาหาร ให้กับสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) พบว่าปัจจุบัน ไทยมีสตาร์ทอัพกลุ่ม Food Tech 59 ราย
ส่วนตัวเลขการลงทุนในสตาร์ทอัพกลุ่มนี้ ก็เพิ่มสูงขึ้น เช่น บริษัท ไลน์แมนวงใน จำกัด ที่ระดมทุนรอบซีรีส์บี มูลค่า265 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือ 9,700 ล้านบาท บริษัท ไทย เอนโท ฟู้ด จำกัด ระดมทุนได้ 1,000ล้านบาท และ แอดวานซ์กรีนฟาร์ม ระดมทุนได้ 28 ล้านบาท
ขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ก็ย้อนกลับมาสร้างผลกระทบเชิงลบให้สิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง อ้างอิงจากจากข้อมูล Our World in Data ที่ระบุว่ากว่า 26% หรือ 1 ใน 4 ของคาร์บอนในชั้นบรรยากาศ เกิดจากอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร
ในปี 2023 ทาง TASTEBUD LAB และ Bio Buddy จึงตั้งเป้าหมายบนแนวคิด Future Food System Framework เพื่อสนับสนุน ‘ระบบอาหารยั่งยืน’ ให้กับอุตสาหกรรมอาหารประเทศไทย และมุ่งสู่การเป็นศูนย์กลางการพัฒนาอย่างยั่งยืน ด้าน Bio Economy และ ระบบอาหารของโลก
หนึ่งในกิจกรรมเพื่อสนับสนุนแนวคิดนี้ คืองาน Future Food Immersive Ideation Workshop ณ ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ (TCDC) ระหว่าง 5-7 ก.พ. ที่ผ่านมา
ในงานนี้ TASTEBUD LAB ได้รับเกียรติจากพันธมิตร ที่ร่วมผลักดันและสร้างความยั่งยืนให้อุตสาหกรรมอาหารในไทย ทั้งภาครัฐและเอกชน มาร่วมระดมสมองเพื่อ ‘อนาคตของอาหาร’ และดื่มด่ำกับมื้ออาหารแห่งอนาคต โดย Sustainable Chef ทั้ง 4 ภาค
โดยมี คุณสันติ อาภากาศ CEO และ Co-Founder Bio Buddy และ TASTEBUD LAB ทำหน้าที่โมเดอเรเตอร์
เมนูอาหารในเวิร์คช็อปครั้งนี้ เป็นการร่วมมือจากกว่า 20 Startup ที่ส่งมอบวัตถุดิบอาหารอนาคต ผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล ทั้งหมดเป็นวัตถุดิบที่มีกระบวนการเพาะปลูกและเลี้ยง ด้วยวิธีการที่กระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ด้วยแนวทางที่ยั่งยืน
ด้าน Sustainable Chef ทุกท่าน ก็ปรุงอาหารด้วยนวัตกรรม เทคนิค และความคิดสร้างสรรค์ เพื่อให้เกิดรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสใหม่ที่น่าสนใจ ควบคู่ไปกับประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมในอนาคต
ระหว่างเวิร์คช็อปยังมีการแสดงแสงสี Immersive Experience ออกแบบโดย ศิลปิน คุณอัมรินทร์ โอชา Co-Founder 305STOP STUDIO เป็นงานศิลปะเป็ดตัวแทน ให้ผู้เข้าร่วมได้เปิดความคิดสร้างสรรค์ ร่วมแลกเปลี่ยน ideate และสร้างมิตรภาพการทำงานร่วมกันบนระบบอาหาร เพื่อนำไปสู่อนาคตของอาหารที่ยั่งยืน
นอกจากเวิร์คช็อปดังกล่าวแล้ว ยังมี Future Food Showcase โดย สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ หรือ CEA และโชว์เคสแสดงนวัตกรรมสินค้าอาหารแห่งอนาคต ภายใต้หัวข้อ “Food For Future” ระหว่าง 1 ก.พ. – 2 เม.ย. 2566 ณ TCDC กรุงเทพฯ, Creative Space ชั้น 5 และ Future Food Market Activation ระหว่างวันที่ 9-12 ก.พ. 2566 บริเวณลานหน้าอาคารไปรษณีย์กลาง
ผู้สนใจร่วมเดินทางเพื่อการพัฒนายั่งยืนอาหารแห่งอนาคต ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ผู้ที่สนใจจะเริ่มธุรกิจอาหารแห่งอนาคต ร้านอาหารและสตาร์ทอัพด้านอาหาร สามารถสอบถามรายละเอียด เพื่อเข้าร่วมกิจกรรมกับกลุ่มเทสบัดได้
ผ่านช่องทางสื่อออนไลน์ต่าง ๆ ได้แก่ เฟสบุ๊ค และ LINE OPENCHAT FUTURE FOOD NETWORK
ไลน์: @tastebudlab โทร: 095-732-4471
เว็บไซต์ www.tastebudlab.com อีเมล tastebudthailand@gmail.com
AHEAD ASIA นวัตกรรม ล้ำหน้า
